豬頭肉放久了是否能吃取決于儲存條件和時(shí)間。若冷藏保存且未超過3天，通?？梢允秤?；若常溫存放超過2小時(shí)或出現(xiàn)異味、變色等變質(zhì)跡象，則不建議食用。

豬頭肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，在適宜溫度下冷藏可延緩細(xì)菌繁殖。短期冷藏的豬頭肉質(zhì)地緊實(shí)、色澤正常，加熱至中心溫度超過75攝氏度后能有效殺滅常見致病菌。冷藏超過3天的豬頭肉需觀察表面是否發(fā)黏、有無霉斑，此時(shí)即使高溫烹煮也可能存在毒素風(fēng)險(xiǎn)。

常溫環(huán)境下微生物繁殖速度加快，夏季超過1小時(shí)即可能變質(zhì)。變質(zhì)的豬頭肉會產(chǎn)生酸敗味或硫化物氣味，肉質(zhì)松散或滲出渾濁液體，食用后可能引發(fā)胃腸炎癥狀。冷凍保存的豬頭肉雖可延長保質(zhì)期至1個(gè)月，但反復(fù)解凍會導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，加速脂肪氧化。

建議將豬頭肉分裝密封保存，熟制品冷藏不超過2天，生肉冷凍不超過2周。食用前需充分加熱至沸騰狀態(tài)，避免與生食交叉污染。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。