食管癌病人需注意飲食軟爛易消化、少量多餐、營養(yǎng)均衡，避免辛辣刺激及過硬食物。食管癌可能因長期吸煙飲酒、胃食管反流、遺傳等因素引起，典型癥狀包括吞咽困難、胸骨后疼痛等，建議在醫(yī)生和營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案。
1、軟爛易消化
選擇米粥、爛面條、蒸蛋等半流質(zhì)食物，肉類需燉煮至酥爛或制成肉糜。食管狹窄患者可將食物用料理機(jī)打成糊狀，溫度控制在40-50℃避免燙傷黏膜。每日進(jìn)食5-6次，單次攝入量不超過200毫升。
2、高蛋白補(bǔ)充
優(yōu)先選用魚肉、雞胸肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，乳糖耐受者可飲用全脂牛奶。化療期間可添加乳清蛋白粉，每日蛋白攝入量按每公斤體重1.2-1.5克計(jì)算。避免油炸、煙熏等烹飪方式。
3、維生素強(qiáng)化
將西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜焯熟后攪碎，搭配香蕉、獼猴桃等軟質(zhì)水果。維生素C缺乏者可飲用鮮榨橙汁需過濾果渣，維生素B12缺乏需通過營養(yǎng)補(bǔ)充劑糾正。
4、進(jìn)食體位
進(jìn)食時(shí)保持上半身抬高60度，餐后維持坐位30分鐘以上。使用防嗆咳專用餐具，小勺喂食時(shí)注意觀察吞咽動(dòng)作。出現(xiàn)嗆咳立即停止進(jìn)食，必要時(shí)采用鼻飼營養(yǎng)支持。
5、禁忌食物
禁止攝入酒精、辣椒、花椒等刺激性食物，避免堅(jiān)果、餅干等堅(jiān)硬粗糙食物。反酸患者需限制濃茶、咖啡、巧克力等可能誘發(fā)反流的食物。術(shù)后患者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑進(jìn)行階段性飲食過渡。
食管癌病人應(yīng)定期監(jiān)測(cè)體重和血紅蛋白指標(biāo)，出現(xiàn)持續(xù)嘔吐或體重下降超過5%需及時(shí)就醫(yī)?？捎涗浢咳诊嬍橙沼泿椭鸂I養(yǎng)師調(diào)整方案，治療期間配合口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑如整蛋白型腸內(nèi)營養(yǎng)粉。保持口腔清潔，餐后用生理鹽水漱口預(yù)防感染。適當(dāng)進(jìn)行床邊活動(dòng)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但避免餐后立即平臥。