蔬菜中的水果通常指番茄。番茄在植物學(xué)分類上屬于水果，但在烹飪和日常飲食中常被當(dāng)作蔬菜使用。

番茄是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有多種維生素和礦物質(zhì)。它富含維生素C，有助于增強(qiáng)免疫力。番茄中的番茄紅素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，可能有助于降低某些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。番茄還含有膳食纖維，對(duì)維持腸道健康有幫助。番茄可以生吃也可以熟食，烹飪過(guò)程中番茄紅素的生物利用度會(huì)提高。不同品種的番茄在口感和用途上有所差異，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

日常飲食中可以適量食用番茄，但需要注意對(duì)番茄過(guò)敏的人群應(yīng)避免食用。番茄屬于低熱量食物，適合大多數(shù)人群作為健康飲食的一部分。保存番茄時(shí)建議放在陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致過(guò)快成熟。選擇番茄時(shí)以果實(shí)飽滿、色澤均勻者為佳。番茄可以搭配多種食材制作沙拉、湯品或主菜，增加菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。