蘋果醋具有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、輔助減肥、抗菌消炎等作用。蘋果醋含有乙酸、多酚類物質及少量維生素礦物質，適量飲用可幫助改善胃腸功能、抑制部分病原微生物生長，但需注意避免空腹飲用或過量使用。
1、促進消化
蘋果醋中的乙酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質和脂肪，緩解餐后飽脹感。對于功能性消化不良或胃酸分泌不足者，餐前稀釋飲用可能改善食欲。但胃潰瘍或反流性食管炎患者應慎用，避免加重黏膜刺激。
2、調(diào)節(jié)血糖
乙酸可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動。部分研究顯示蘋果醋可能提高胰島素敏感性，對2型糖尿病患者的空腹血糖控制有輔助作用。但不可替代降糖藥物，糖尿病患者飲用需監(jiān)測血糖變化。
3、輔助減肥
蘋果醋能增加飽腹感，減少熱量攝入，其乙酸代謝過程可能促進脂肪分解。配合飲食運動時，或有助于體重管理。但單純依賴蘋果醋無法達到顯著減重效果，過量飲用可能損傷牙釉質。
4、抗菌消炎
蘋果醋的酸性環(huán)境對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定抑制作用，稀釋后外敷可輔助處理輕微皮膚感染。咽喉不適時用溫蘋果醋水漱口，可能緩解炎癥。但嚴重感染仍需藥物治療。
5、營養(yǎng)補充
蘋果醋含鉀、鎂等礦物質及B族維生素，發(fā)酵過程產(chǎn)生的益生菌有助于腸道菌群平衡。選擇未過濾的有機蘋果醋可保留更多營養(yǎng)成分，每日建議用量不超過30毫升，需稀釋5倍以上飲用。
日常飲用蘋果醋建議選擇玻璃瓶裝產(chǎn)品，避免與金屬容器接觸?？崭癸嬘每赡芤l(fā)惡心或反酸，宜在餐后稀釋服用。長期大量使用可能導致低血鉀或牙釉質腐蝕，胃病患者、孕婦及服藥人群需咨詢醫(yī)生?？纱钆浞涿蹨厮{(diào)制飲品，或作為沙拉調(diào)料使用，既提升風味又控制攝入量。