橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管、促進(jìn)消化、滋潤(rùn)皮膚等作用。橄欖油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、多酚類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于健康。

1、抗氧化

橄欖油中的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E具有抗氧化作用，能夠中和體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞氧化損傷。長(zhǎng)期適量攝入有助于延緩衰老，降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。特級(jí)初榨橄欖油因加工程度低，保留更多抗氧化成分。

2、調(diào)節(jié)血脂

橄欖油中的單不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)維持或提高高密度脂蛋白膽固醇。這種調(diào)節(jié)作用有助于改善脂質(zhì)代謝異常，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有積極意義。建議替代部分動(dòng)物油脂使用。

3、保護(hù)心血管

橄欖油的脂肪酸組成和生物活性物質(zhì)能改善血管內(nèi)皮功能，抑制血小板聚集，減少血管炎癥反應(yīng)。地中海飲食模式的研究表明，長(zhǎng)期食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)病概率下降。高血壓患者可將其作為主要烹飪用油。

4、促進(jìn)消化

橄欖油能刺激膽汁分泌，幫助脂肪類(lèi)食物消化吸收。其潤(rùn)滑特性可緩解輕度便秘，改善腸道蠕動(dòng)功能?？崭股倭匡嬘每尚纬晌改c黏膜保護(hù)層，但急性膽囊炎發(fā)作期應(yīng)避免使用。

5、滋潤(rùn)皮膚

橄欖油含有的角鯊烯和維生素E能增強(qiáng)皮膚屏障功能，減少水分流失?？芍苯油庥酶纳破つw干燥，或作為按摩油基底。敏感肌膚使用前需做局部測(cè)試，油性膚質(zhì)應(yīng)控制使用頻率。

日常使用橄欖油時(shí)建議選擇深色玻璃瓶包裝的特級(jí)初榨產(chǎn)品，開(kāi)封后冷藏保存。烹飪時(shí)避免超過(guò)煙點(diǎn)反復(fù)煎炸，涼拌或低溫烹調(diào)更能保留營(yíng)養(yǎng)成分。皮膚外用前可溫?zé)嶂馏w溫，配合輕柔按摩促進(jìn)吸收。特殊健康狀況者使用前可咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師建議。