少吃肉通常有助于降低膽固醇水平，但效果因人而異。膽固醇升高可能與飲食結(jié)構(gòu)、代謝異常等因素有關(guān)，調(diào)整飲食是改善膽固醇的重要措施之一。

肉類尤其是紅肉和加工肉類含有較多飽和脂肪酸，過量攝入可能導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇升高。減少這類肉類的攝入，同時增加魚類、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，有助于改善血脂水平。植物性食物中的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合促進其排出，堅果類食物含有的不飽和脂肪酸也對調(diào)節(jié)膽固醇有益。部分人群通過減少肉類攝入后，膽固醇指標(biāo)可能出現(xiàn)明顯下降。

單純減少肉類攝入若未配合整體飲食調(diào)整，可能無法達到理想效果。某些遺傳性高膽固醇血癥患者，即使嚴(yán)格控制飲食，膽固醇仍可能偏高。長期素食者若飲食結(jié)構(gòu)不合理，反而可能因缺乏必需營養(yǎng)素影響健康。膽固醇代謝異常者需結(jié)合運動、藥物等多重干預(yù)手段。

建議在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個性化飲食方案，定期監(jiān)測血脂變化。可適當(dāng)用禽肉、深海魚替代紅肉，烹飪時選擇蒸煮等低脂方式。搭配規(guī)律運動和戒煙限酒等措施，能更有效維持膽固醇在正常范圍。若飲食調(diào)節(jié)效果不佳，應(yīng)及時就醫(yī)評估是否需要藥物治療。