核桃衣一般是指核桃仁表面的褐色薄皮，適量食用通常無(wú)明顯副作用，但過(guò)量攝入可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。核桃衣含有單寧酸等成分，主要影響包括消化不良、口腔澀感、過(guò)敏癥狀等。

1、消化不良

核桃衣中單寧酸含量較高，過(guò)量攝入可能抑制消化酶活性，導(dǎo)致腹脹、腹痛等胃腸不適。胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)排便困難或腹瀉。建議剝除部分核桃衣后食用，每日核桃攝入量控制在20-30克。

2、口腔澀感

單寧酸與唾液蛋白結(jié)合會(huì)產(chǎn)生收斂作用，表現(xiàn)為明顯的口干、舌頭發(fā)緊等澀感。這種反應(yīng)通常在停止食用后自行緩解，飲用溫水或咀嚼無(wú)糖口香糖可加速不適感消退。

3、過(guò)敏反應(yīng)

少數(shù)人對(duì)核桃衣中的植物蛋白過(guò)敏，可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘴唇腫脹或呼吸道癥狀。既往有堅(jiān)果過(guò)敏史者應(yīng)避免食用核桃衣，初次嘗試時(shí)可先少量測(cè)試。

4、營(yíng)養(yǎng)吸收干擾

單寧酸可能影響鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，長(zhǎng)期大量攝入可能增加貧血風(fēng)險(xiǎn)。建議避免與補(bǔ)鐵制劑同服，食用核桃后間隔2小時(shí)再服用礦物質(zhì)補(bǔ)充劑。

5、特殊人群風(fēng)險(xiǎn)

嬰幼兒胃腸屏障發(fā)育不完善，老年人消化功能減退，這兩類(lèi)人群更易出現(xiàn)核桃衣相關(guān)不良反應(yīng)。建議家長(zhǎng)將核桃仁完全去皮后給幼兒食用，老年人可選擇核桃油替代整粒核桃。

日常食用核桃時(shí)建議選擇新鮮未霉變的果實(shí)，去除部分褐色衣膜可降低單寧酸攝入。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等不適時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，過(guò)敏體質(zhì)者需隨身攜帶抗過(guò)敏藥物。核桃作為優(yōu)質(zhì)脂肪來(lái)源，合理食用有助于心腦血管健康，但需注意個(gè)體耐受性差異。