腌菜是一種常見的家庭美食，屬于發(fā)酵食品，如果保存不當，就容易發(fā)生霉變現(xiàn)象。腌菜發(fā)霉后，通常不建議繼續(xù)食用。具體情況如下：

霉菌是一種有害微生物，腌菜發(fā)霉后可能會產(chǎn)生霉菌毒素，對人體健康產(chǎn)生影響。因此，腌菜發(fā)霉后不建議食用，更不能去除霉斑后再食用。腌菜在腌制過程中需要加入適量的鹽和醋等防腐劑，以保證腌菜的質(zhì)量和保存期限。腌菜需要存放在通風(fēng)、干燥、陰涼的環(huán)境中，避免受到陽光、潮濕等因素的影響。如果腌菜已經(jīng)發(fā)霉，應(yīng)該及時將其處理掉，以免對人體健康產(chǎn)生危害。

如果不慎進食了發(fā)霉的腌菜或者出現(xiàn)不適癥狀，建議及時就醫(yī)治療，以免貽誤病情。