味精是常見(jiàn)的調(diào)味品，加熱后適量食用，對(duì)人體通常沒(méi)有危害。

味精含有谷氨酸鈉，該物質(zhì)在120℃的高溫下可能產(chǎn)出少量的焦谷氨酸鈉，對(duì)人體有一定的危害。但在平時(shí)的烹飪溫度下，味精的結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，加熱后通常不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此可以放心食用。味精能夠增加食品的鮮味，炒菜、煲湯、做涼拌菜時(shí)可以適量加入，以起到刺激味蕾、改善食欲的作用。而且味精在消化道被分解為谷氨酸后，可以通過(guò)血液循環(huán)參與蛋白質(zhì)合成，以維持人體正常的生理功能。

日常生活中，需注意適量食用味精，以免引起眩暈、頭痛、肌無(wú)力等不適癥狀，不利于身體健康。