鮮奶和奶粉各有優(yōu)勢(shì)，鮮奶適合日常補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)且消化功能正常的人群，奶粉更適合儲(chǔ)存需求高或乳糖不耐受者。

鮮奶含有活性蛋白和維生素B族，其鈣質(zhì)以可溶性形式存在更易吸收，開封后需冷藏并在3天內(nèi)飲用完畢。奶粉經(jīng)過(guò)噴霧干燥處理，維生素C等熱敏成分有損失，但強(qiáng)化了維生素D和鐵元素，常溫保存可達(dá)數(shù)月，沖泡時(shí)水溫需控制在50℃以下以避免營(yíng)養(yǎng)破壞。

鮮奶中的乳糖可能引發(fā)腹脹腹瀉等乳糖不耐受癥狀，低乳糖配方奶粉通過(guò)酶解技術(shù)分解了大部分乳糖。奶粉在加工過(guò)程中部分蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏者仍需選擇深度水解配方。中老年高鈣奶粉額外添加了膠原蛋白肽，但部分產(chǎn)品含糖量較高需注意控制攝入量。

選擇乳制品時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求搭配，鮮奶建議選擇巴氏殺菌產(chǎn)品保留更多營(yíng)養(yǎng)，沖泡奶粉時(shí)避免使用沸水。乳糖不耐受人群可優(yōu)先選擇無(wú)乳糖奶粉或搭配乳糖酶服用，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童建議交替食用鮮奶和配方奶粉。日常儲(chǔ)存鮮奶應(yīng)放置冰箱中層，開封奶粉需密封防潮，無(wú)論哪種形式每日攝入量控制在300-500毫升為宜。