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白雞肫有哪些功效和作用

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白雞肫是雞的胃部肌肉組織，具有健脾消食、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，適量食用有助于改善食欲不振、消化不良等問(wèn)題。

1、健脾消食

白雞肫含有胃蛋白酶等消化酶類物質(zhì)，能夠幫助分解食物中的蛋白質(zhì)，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，歸脾胃經(jīng)，對(duì)脾胃虛弱引起的腹脹、噯氣有緩解作用。烹飪時(shí)可搭配山楂或陳皮增強(qiáng)消食效果。

2、促進(jìn)消化

白雞肫富含肌胃蛋白和彈性纖維，能刺激胃酸分泌，加速胃腸蠕動(dòng)。對(duì)于功能性消化不良人群，適量食用可改善餐后飽脹感。建議與生姜同燉以減少腥味，同時(shí)增強(qiáng)溫中效果。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克白雞肫約含蛋白質(zhì)20克、鐵5毫克，且富含維生素B12和鋅元素，對(duì)缺鐵性貧血和生長(zhǎng)發(fā)育期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充有益。其低脂肪特性適合健身人群作為優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，建議焯水后涼拌或清炒保留營(yíng)養(yǎng)。

4、改善貧血

白雞肫中的血紅素鐵生物利用率較高，配合維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞生成。對(duì)于輕度缺鐵性貧血者，每周食用2-3次有助于改善面色蒼白、乏力等癥狀。烹飪時(shí)加醋能提升鐵吸收率。

5、輔助護(hù)肝

白雞肫含有的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶具有抗氧化作用，能輔助減輕肝臟代謝負(fù)擔(dān)。中醫(yī)常用其配伍枸杞燉湯，適用于長(zhǎng)期熬夜或飲酒人群的日常調(diào)理，但嚴(yán)重肝病患者需遵醫(yī)囑飲食。

食用白雞肫需注意徹底清洗去除內(nèi)膜殘留，建議用鹽搓洗后焯水處理。高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)。日?？纱钆渖剿?、茯苓等健脾食材煲湯，消化功能較弱者宜燉至軟爛食用。若存在持續(xù)消化不良或腹痛癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查器質(zhì)性疾病。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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