老年人的營(yíng)養(yǎng)需求具有特殊性,需注重優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充,同時(shí)控制鈉、糖及飽和脂肪的攝入。主要特點(diǎn)包括基礎(chǔ)代謝率下降、消化吸收功能減弱、慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加等。
老年人肌肉流失加速,需增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入以維持肌肉功能。推薦選擇魚類、雞蛋、豆制品等易消化吸收的蛋白來源。蛋白質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致肌少癥,但過量會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),建議每日每公斤體重?cái)z入1-1.2克。
骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)隨年齡增長(zhǎng)而升高,需保證每日800-1000毫克鈣攝入,可通過牛奶、芝麻醬等食物補(bǔ)充。維生素D缺乏會(huì)影響鈣吸收,建議通過日曬或強(qiáng)化食品補(bǔ)充400-800國(guó)際單位。
胃腸蠕動(dòng)減緩易引發(fā)便秘,每日應(yīng)攝入25-30克膳食纖維。全谷物、西藍(lán)花、蘋果等食物可促進(jìn)腸道健康。但需注意逐步增加攝入量,避免引起腹脹不適。
老年人口渴感減退,脫水風(fēng)險(xiǎn)增加。建議每日飲水1500-1700毫升,分次少量飲用??捎^察尿液顏色判斷水分是否充足,淡黃色為理想狀態(tài)。
維生素B12、葉酸等吸收能力下降,可能引發(fā)貧血或認(rèn)知障礙。動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜可補(bǔ)充相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素,必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
老年人飲食應(yīng)遵循少量多餐原則,食物烹調(diào)以蒸煮為主避免油炸。定期監(jiān)測(cè)體重變化,體重驟減需警惕營(yíng)養(yǎng)不良。合并慢性病患者需個(gè)性化調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),如糖尿病患者控制碳水化合物攝入,高血壓患者限制鈉鹽。建議每半年進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,必要時(shí)尋求臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)制定專屬飲食方案。
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