木魚花一般是指鰹魚干刨成的薄片,三類人群通常不宜食用,主要有對魚類過敏者、痛風或高尿酸血癥患者、胃腸功能較弱者。
木魚花來源于鰹魚,含有魚類特異性蛋白質(zhì)。過敏體質(zhì)者食用后可能誘發(fā)皮膚瘙癢、口唇腫脹或呼吸困難等過敏反應(yīng)。若既往有魚類過敏史,應(yīng)避免接觸任何魚類制品,包括調(diào)味用的木魚花。
木魚花嘌呤含量較高,每100克約含150-300毫克嘌呤。過量攝入可能升高血尿酸水平,誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等痛風急性發(fā)作。此類人群需嚴格控制高嘌呤食物攝入,日??蛇x擇雞蛋、牛奶等低嘌呤蛋白來源。
木魚花質(zhì)地干燥堅硬,不易消化。胃腸炎、胃潰瘍患者或術(shù)后恢復(fù)期人群食用后可能加重腹脹、反酸等癥狀。建議選擇蒸魚、魚湯等易消化形式,烹調(diào)時需徹底軟化魚肉纖維。
普通人群食用木魚花時建議控制單次攝入量在5克以內(nèi),可作為湯品提鮮輔料。高血壓患者需注意其鈉含量,烹調(diào)時可搭配香菇、海帶等天然鮮味食材減少鹽分添加。儲存時應(yīng)密封避光防潮,開封后盡快食用以保證風味。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適,應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
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