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鵝肉的功效作用及禁忌

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鵝肉具有補(bǔ)虛益氣、暖胃生津等功效，但高尿酸血癥患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。鵝肉主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適合體質(zhì)虛弱者食用，但需注意過(guò)敏及痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

1、補(bǔ)虛益氣

鵝肉性平味甘，歸脾肺經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善氣血不足引起的乏力、面色蒼白等癥狀。鵝肉中豐富的血紅素鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)血紅蛋白合成，適合產(chǎn)后體虛或術(shù)后恢復(fù)人群食用，建議搭配山藥、枸杞等食材增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

2、調(diào)節(jié)血脂

鵝肉脂肪中不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，特別是亞油酸含量較高，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。每周食用200-300克鵝肉可替代部分紅肉攝入，對(duì)心血管健康有一定益處，但需去除皮下脂肪層烹飪。

3、增強(qiáng)免疫

鵝肉富含鋅、硒等微量元素，每100克鵝肉含鋅2.8毫克，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖。其含有的鵝肌肽具有抗氧化作用，適量食用可幫助提升呼吸道黏膜防御能力，秋冬季節(jié)食用尤為適宜。

4、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)

鵝肉中的維生素B12含量是雞肉的3倍，每100克約含0.8微克，能維持髓鞘正常結(jié)構(gòu)。煙酸和泛酸等B族維生素可輔助改善神經(jīng)炎癥狀，腦力勞動(dòng)者可適量選用鵝胸肉作為蛋白質(zhì)來(lái)源。

5、禁忌人群

鵝肉嘌呤含量為165毫克/100克，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)禁食。其蛋白質(zhì)分子量較大，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。慢性腎功能不全者需控制攝入量，每日不超過(guò)50克為宜。

食用鵝肉時(shí)建議選擇清燉、白切等低溫烹飪方式，避免烤制產(chǎn)生多環(huán)芳烴類(lèi)物質(zhì)。搭配冬瓜、蘿卜等堿性食材可中和尿酸生成，食用后適當(dāng)增加飲水量促進(jìn)代謝。老年人和兒童消化功能較弱者應(yīng)將鵝肉燉至軟爛，同時(shí)注意觀察是否有皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。日常飲食中可將鵝肉與鴨肉、魚(yú)肉等交替食用，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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