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雞肝的功效與作用

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雞肝具有補血明目、增強免疫、促進生長發(fā)育、保護視力、改善皮膚健康等功效。雞肝富含維生素A、鐵、鋅及B族維生素等營養(yǎng)素，適合貧血、夜盲癥及免疫力低下人群適量食用。

1、補血明目

雞肝含豐富血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其維生素A含量遠超日常食材需求，可維持視網膜感光功能，預防夜盲癥和干眼癥。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配食用以促進鐵吸收。

2、增強免疫

雞肝中的鋅元素能促進淋巴細胞增殖，增強機體抗感染能力。維生素B6和維生素B12參與抗體合成，對維持正常免疫功能具有重要作用。術后恢復期或易感冒人群可每周食用1-2次。

3、促進生長發(fā)育

雞肝所含的優(yōu)質蛋白和膽堿對兒童神經系統(tǒng)發(fā)育有益，葉酸可預防胎兒神經管畸形。青少年及孕婦適量食用有助于骨骼生長和腦細胞分化，但需注意控制攝入量避免維生素A過量。

4、保護視力

每100克雞肝含維生素A約1.5萬微克視黃醇當量，是每日推薦量的16倍，能有效緩解視疲勞并延緩黃斑變性。長期用眼過度者可定期食用，但高血脂患者應減少攝入頻率。

5、改善皮膚健康

雞肝中的核黃素和煙酸能促進皮膚黏膜修復，減少口角炎和皮炎發(fā)生。其抗氧化成分可抑制黑色素沉積，但痛風患者需謹慎食用以避免嘌呤攝入過多。

建議將雞肝作為營養(yǎng)補充食材，每周食用不超過3次，每次50-100克為宜。烹飪時宜采用鹵煮或爆炒方式減少營養(yǎng)流失，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。三高人群及痛風患者應咨詢醫(yī)生后控制攝入量，兒童食用需確保徹底煮熟。日?？纱钆浜}卜、菠菜等食材平衡營養(yǎng)攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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