蘆子一般是指蘆筍。蘆筍發(fā)苦能不能吃需視情況而定,若因正常生長或品種特性發(fā)苦,通常能吃;若因變質(zhì)發(fā)苦,則不能吃。
1、品種特性發(fā)苦:部分蘆筍品種本身就帶有一定苦味,或者在生長過程中,受光照、土壤等環(huán)境因素影響,蘆筍中天門冬酰胺和苦味甾體皂甙的含量相對增加,使其發(fā)苦。這種情況下,只要蘆筍沒有出現(xiàn)軟爛、變色等變質(zhì)跡象,經(jīng)烹飪后可以正常食用,不會對健康造成危害。
2、變質(zhì)發(fā)苦:如果蘆筍長時間處于高溫潮濕環(huán)境,容易滋生細菌和霉菌,導(dǎo)致變質(zhì)。變質(zhì)的蘆筍不僅發(fā)苦,還可能出現(xiàn)顏色異常、質(zhì)地軟爛,甚至散發(fā)異味。食用這類發(fā)苦蘆筍,可能攝入大量有害微生物,引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀,嚴重損害健康,這類發(fā)苦蘆筍不能吃。
日常生活中,要將蘆筍妥善保存在低溫、通風的環(huán)境中,盡快食用。
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