草菇具有增強免疫力、促進(jìn)消化、輔助降血壓、改善貧血、抗氧化等功效。草菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及膳食纖維,適合多數(shù)人群適量食用。
草菇含有多糖類物質(zhì)和硒元素,能激活巨噬細(xì)胞活性,幫助提升機體抗病毒能力。長期食用有助于減少呼吸道感染概率,尤其適合免疫力低下人群。
草菇中的膳食纖維和酶類成分可刺激胃腸蠕動,改善功能性消化不良。其天然核苷酸還能促進(jìn)胃液分泌,對食欲不振者有開胃作用。
草菇富含鉀離子和γ-氨基丁酸,能調(diào)節(jié)鈉鉀平衡,舒張血管平滑肌。高血壓患者每周食用3-4次可幫助維持血壓穩(wěn)定。
草菇含有鐵、葉酸和維生素B12等造血原料,其中的鐵元素以血紅素鐵形式存在,吸收率超過植物性鐵源,對缺鐵性貧血有輔助改善作用。
草菇中的麥角硫因和多酚類物質(zhì)能清除自由基,抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。其抗氧化活性相當(dāng)于蘆筍的1.5倍,有助于延緩皮膚老化。
建議選擇菌蓋完整、無黏液的新鮮草菇,清洗后盡快烹飪以避免營養(yǎng)流失。可搭配瘦肉、豆腐等食材燉煮,或焯水后涼拌。脾胃虛寒者應(yīng)控制單次食用量在100克以內(nèi),過敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無皮疹等不良反應(yīng)。特殊人群如孕婦、術(shù)后患者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。
 
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