獼猴桃干的熱量較高,每100克約含300-350千卡,是新鮮獼猴桃的3-4倍。制作過程中水分蒸發(fā)導(dǎo)致糖分濃縮,單位熱量顯著增加。
新鮮獼猴桃含水量超過80%,熱量約為60千卡/100克。脫水后水分降至15%以下,糖分和膳食纖維比例大幅提升。果干加工可能添加白砂糖或麥芽糖漿,進(jìn)一步增加碳水化合物含量。市售獼猴桃干常采用油炸或糖漬工藝,脂肪和糖分疊加導(dǎo)致熱量密度更高。部分品牌會(huì)標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表,建議優(yōu)先選擇無添加糖的凍干產(chǎn)品。
控制每日攝入量在20克以內(nèi),可作為兩餐間補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素的小份零食。搭配無糖酸奶或堅(jiān)果食用可延緩血糖上升。糖尿病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師,肥胖人群建議選擇新鮮獼猴桃。購(gòu)買時(shí)注意查看配料表,避免含人造甜味劑及防腐劑的產(chǎn)品。開封后需密封冷藏防止霉變,建議分裝小份避免過量食用。
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