豌豆苗的營養(yǎng)價值較高,富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。豌豆苗屬于低熱量高營養(yǎng)的蔬菜,適合日常飲食搭配。
豌豆苗含有豐富的維生素C,有助于增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)膠原蛋白合成。維生素K含量較高,對骨骼健康和血液凝固有積極作用。葉酸是豌豆苗的重要成分,有助于預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷,適合孕婦適量食用。膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動,改善消化功能。豌豆苗還含有鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì),對維持身體正常功能有幫助。豌豆苗中的植物化合物如葉綠素和類黃酮,具有抗氧化作用。豌豆苗熱量低,適合控制體重人群食用。豌豆苗可以涼拌、清炒或做湯,烹飪方式多樣。豌豆苗在生長過程中容易吸附農(nóng)藥殘留,建議充分清洗后再食用。對豆科植物過敏的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用豌豆苗。
日常飲食中可以適量加入豌豆苗,搭配其他蔬菜水果保證營養(yǎng)均衡。購買時選擇新鮮、無黃葉的豌豆苗,存放時避免潮濕環(huán)境。烹飪時避免長時間高溫加熱,以減少營養(yǎng)流失。對豌豆苗過敏或有特殊疾病的人群,建議咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師后再食用。
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