乳酪富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和益生菌,適量食用有助于補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)骨骼健康及調(diào)節(jié)腸道菌群。
乳酪中的酪蛋白和乳清蛋白屬于完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,吸收利用率較高。每100克乳酪約含20-30克蛋白質(zhì),可為肌肉合成、組織修復(fù)提供原料,適合健身人群及術(shù)后恢復(fù)者食用。
乳酪是鈣和維生素D的優(yōu)質(zhì)來源,每100克硬質(zhì)乳酪含鈣量可達(dá)800毫克以上。鈣與維生素D協(xié)同作用能促進(jìn)成骨細(xì)胞活性,預(yù)防骨質(zhì)疏松,對(duì)兒童生長發(fā)育及中老年骨密度維持尤為重要。
發(fā)酵乳酪含有乳酸菌、雙歧桿菌等活性益生菌,可抑制腸道有害菌繁殖,改善菌群平衡。長期適量攝入有助于緩解功能性便秘、腹瀉等胃腸不適癥狀。
乳酪中的乳脂肪含量較高,每100克約含25-35克脂肪,主要為中短鏈脂肪酸,易被快速分解供能。可作為高熱量營養(yǎng)補(bǔ)充來源,適合消瘦人群或高強(qiáng)度體力勞動(dòng)者。
乳酪中的乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性成分具有抗菌抗病毒作用,益生菌代謝產(chǎn)物還能刺激腸道免疫細(xì)胞,對(duì)提升黏膜免疫力有一定幫助。
建議選擇低鹽、無添加糖的天然乳酪,每日攝入量控制在30-50克為宜。乳糖不耐受者可選用陳年硬質(zhì)乳酪,其乳糖含量較低。搭配新鮮蔬菜水果食用更利于營養(yǎng)均衡,避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。開封后需冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用,出現(xiàn)霉變或異味應(yīng)立即丟棄。特殊人群如高血脂患者應(yīng)選擇低脂品種,腎病患需限制攝入量。
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