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綠色的香蕉吃了會血糖升高嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
我血糖有點(diǎn)高，但是喜歡吃香蕉，綠色的香蕉可以吃嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

綠色的香蕉通常不會明顯升高血糖，其升糖指數(shù)低于成熟的黃香蕉。綠色香蕉含有較多抗性淀粉和膳食纖維，消化吸收較慢，對血糖影響較小。

綠色香蕉的碳水化合物中抗性淀粉占比高，這種成分在小腸中難以被分解為葡萄糖，進(jìn)入大腸后被腸道菌群發(fā)酵利用，具有類似膳食纖維的作用。未成熟的香蕉果肉質(zhì)地較硬，淀粉轉(zhuǎn)化為糖分的比例低，食用后血糖上升速度緩慢。對于需要控制血糖的人群，綠色香蕉是比成熟香蕉更合適的選擇，但需注意單次攝入量不宜過多。

當(dāng)香蕉逐漸成熟變黃后，淀粉會轉(zhuǎn)化為蔗糖、果糖等單雙糖，此時升糖指數(shù)會顯著提高。完全成熟的香蕉表皮出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)時，糖分含量達(dá)到高峰，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。部分胃腸功能較弱者食用綠色香蕉可能出現(xiàn)腹脹等不適，這與抗性淀粉的發(fā)酵特性有關(guān)。

建議血糖異常者選擇七分熟的青黃相間香蕉，既可獲得適量抗性淀粉，又能避免過度刺激胃腸。食用香蕉時可搭配堅(jiān)果或酸奶，進(jìn)一步延緩糖分吸收。定期監(jiān)測餐后血糖變化，根據(jù)個體反應(yīng)調(diào)整香蕉成熟度和食用量。

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