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扇貝中的營養(yǎng)價值有哪些呢？

患者：女，34歲

病情描述:
扇貝自己是平時吃的比較多的，想知道扇貝的營養(yǎng)價值都是有哪些呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素B族及鋅、硒等礦物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

扇貝蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較好。適量攝入有助于維持肌肉組織修復(fù)和免疫功能，對兒童生長發(fā)育及術(shù)后恢復(fù)人群具有積極意義。需注意對海鮮過敏者應(yīng)避免食用。

2、不飽和脂肪酸

扇貝含有豐富的歐米伽3脂肪酸，主要包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這類脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，對心血管健康具有潛在保護(hù)作用。建議采用清蒸等低溫烹飪方式以減少營養(yǎng)流失。

3、維生素B族

扇貝是維生素B12的優(yōu)質(zhì)來源，每百克含量可滿足成人日需量。維生素B12參與紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)功能維護(hù)，對素食者及老年人具有特殊補(bǔ)充價值。同時含有一定量的煙酸和核黃素，輔助能量代謝。

4、鋅元素

扇貝中鋅含量顯著高于多數(shù)常見肉類，鋅元素參與體內(nèi)多種酶活性調(diào)節(jié)，對味覺維持、傷口愈合及免疫功能具有重要作用。缺鋅人群可適量選擇，但需注意過量攝入可能干擾銅吸收。

5、硒元素

扇貝屬于富硒海產(chǎn)品，硒作為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分，具有抗氧化和甲狀腺激素代謝調(diào)節(jié)功能。我國部分地區(qū)土壤缺硒，適量食用扇貝可幫助補(bǔ)充膳食硒攝入。

建議每周攝入海鮮總量控制在300-500克，優(yōu)先選擇新鮮扇貝。烹飪時須徹底加熱至貝殼張開，避免食用未熟制品。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者需控制攝入頻次，搭配足量蔬菜水果平衡膳食。儲存時需冷藏并于2日內(nèi)食用完畢，冷凍保存不宜超過1個月。

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