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如何清除胡蘿卜上的農(nóng)藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
我看了一部新聞，說蔬菜上如果有農(nóng)藥殘留吃了會致癌，我剛好買了些胡蘿卜回家，如何清除胡蘿卜上的農(nóng)藥殘留？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

清除胡蘿卜上的農(nóng)藥殘留可通過流水沖洗、小蘇打浸泡、去皮處理、高溫焯燙等方式實現(xiàn)，農(nóng)藥殘留量與種植方式、儲存時間等因素相關(guān)。

1、流水沖洗

用流動清水反復(fù)搓洗胡蘿卜表面，可去除大部分水溶性農(nóng)藥殘留，建議持續(xù)沖洗兩分鐘以上。

2、小蘇打浸泡

將胡蘿卜在5%濃度小蘇打水中浸泡15分鐘，堿性環(huán)境能分解有機磷類殘留，浸泡后需再次沖洗。

3、去皮處理

削去胡蘿卜表皮能有效清除附著在表面的脂溶性農(nóng)藥，但會損失部分表皮營養(yǎng)素。

4、高溫焯燙

用沸水快速焯燙30秒可使部分農(nóng)藥熱分解，適用于后續(xù)烹飪用的胡蘿卜，焯燙后立即過冷水。

選擇有機認證胡蘿卜可減少農(nóng)藥接觸風(fēng)險，儲存時置于陰涼處能促進部分農(nóng)藥自然降解，烹飪前建議組合使用多種清洗方式。

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