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如何去掉西蘭花上的農(nóng)藥殘留？

患者：女，30歲

病情描述:
最近心臟有些問題，想吃些西蘭花補(bǔ)補(bǔ)，但擔(dān)心西蘭花有農(nóng)藥殘留，如何去掉西蘭花上的農(nóng)藥殘留？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

去除西藍(lán)花農(nóng)藥殘留的方法有流水沖洗、小蘇打浸泡、沸水焯燙、去皮處理。

1、流水沖洗：

將西藍(lán)花掰成小朵后置于流動(dòng)清水下沖洗，水流沖擊可帶走表面大部分農(nóng)藥殘留，建議沖洗時(shí)間超過3分鐘。

2、小蘇打浸泡：

用5%濃度的小蘇打水浸泡西藍(lán)花15分鐘，堿性環(huán)境能分解有機(jī)磷類農(nóng)藥，浸泡后需再用清水沖洗。

3、沸水焯燙：

將西藍(lán)花放入沸水中焯燙1分鐘后立即過冷水，高溫可使部分農(nóng)藥降解，注意焯燙時(shí)間不宜過長(zhǎng)。

4、去皮處理：

切除西藍(lán)花莖部厚皮及外層花蕾，農(nóng)藥殘留主要集中在表層，處理后剩余部分農(nóng)藥含量顯著降低。

建議選擇有機(jī)認(rèn)證或正規(guī)渠道購買的西藍(lán)花，處理后的西藍(lán)花可搭配其他蔬菜水果均衡攝入，進(jìn)一步降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。

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