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薺菜可以生吃嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我在家比較喜歡生吃蔬菜,像黃瓜、生菜之類的,薺菜可以生吃嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薺菜可以生吃,但需確保清洗徹底且來源安全。新鮮薺菜含豐富維生素C和膳食纖維,但可能存在寄生蟲或農(nóng)藥殘留風(fēng)險。

薺菜生食時需選擇嫩葉部分,口感清脆微甜,適合涼拌或沙拉。其營養(yǎng)成分如維生素B族、鈣、鐵等可較好保留,對消化功能正常的人群是安全的。清洗時建議用流水反復(fù)沖洗葉片,必要時可浸泡于淡鹽水中10分鐘以去除表面雜質(zhì)。

野生薺菜可能攜帶寄生蟲卵或致病菌,需避免采食污染區(qū)域生長的植株。胃腸敏感者生食后可能出現(xiàn)腹脹腹瀉,建議焯水后食用。部分品種含微量草酸,腎結(jié)石患者應(yīng)控制生食量。

食用薺菜后出現(xiàn)舌麻、惡心等癥狀應(yīng)立即就醫(yī),可能與個體過敏或污染物有關(guān)。日常建議將薺菜與其他深色蔬菜交替食用,避免單一食材過量攝入。購買時優(yōu)先選擇有機種植產(chǎn)品,儲存時間不宜超過2天以保證新鮮度。

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