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怎樣通過(guò)看顏色挑選板栗？

患者：女，30歲

病情描述:
今天從外面買(mǎi)了好多板栗回家，也不知道買(mǎi)的是好是壞，怎樣通過(guò)看顏色挑選板栗？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

挑選新鮮板栗可通過(guò)觀察外殼顏色、光澤度、均勻度及斑點(diǎn)情況判斷，優(yōu)質(zhì)板栗通常呈現(xiàn)深褐色、表面光亮、色澤均勻且無(wú)異常黑斑。


1、外殼顏色：


成熟板栗外殼呈深褐色或紅褐色，顏色過(guò)淺可能未完全成熟，顏色發(fā)黑可能存放過(guò)久或霉變。


2、光澤度：


新鮮板栗表皮有自然油亮感，若表面暗淡無(wú)光或發(fā)白，可能因失水導(dǎo)致品質(zhì)下降。


3、色澤均勻：


健康板栗顏色分布均勻，若出現(xiàn)局部青黃或灰白斑塊，可能受病蟲(chóng)害或存儲(chǔ)不當(dāng)影響。


4、斑點(diǎn)情況：


外殼有細(xì)小自然麻點(diǎn)屬正常現(xiàn)象，但大面積黑斑或霉點(diǎn)表明已變質(zhì)，不宜選購(gòu)。


建議挑選時(shí)結(jié)合按壓測(cè)試，外殼堅(jiān)硬飽滿(mǎn)者為佳，避免選擇有明顯裂縫或蟲(chóng)眼的板栗，存放時(shí)應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處。

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