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用水果催熟可以讓柚子變甜嗎？

患者：女，30歲

病情描述:
家里種的柚子都摘了回來，但發(fā)現(xiàn)有很多柚子不甜，用水果催熟可以讓柚子變甜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

用水果催熟通常無法讓柚子變甜，但通過乙烯釋放可能加速其軟化。柚子甜度主要由品種、成熟度和種植條件決定，水果催熟僅對部分后熟型水果有效。

柚子屬于非后熟型水果，采摘后甜度基本固定。乙烯是水果自然釋放的催熟激素，蘋果、香蕉等后熟型水果釋放的乙烯可促進(jìn)自身或同類水果成熟軟化。但柚子果肉含糖量在采摘時(shí)已由光合作用積累完成，乙烯僅能促使果皮變薄或果肉軟化，無法增加糖分轉(zhuǎn)化。若柚子本身酸度較高，催熟后可能因水分流失導(dǎo)致口感更酸澀。

極少數(shù)情況下，未充分成熟的柚子經(jīng)長期存放可能發(fā)生淀粉轉(zhuǎn)化糖分的緩慢過程，此時(shí)配合乙烯作用或可輕微提升甜度。但該過程需較長時(shí)間，且效果有限。若追求甜度，更建議選擇成熟期采摘的蜜柚、沙田柚等高糖品種，或通過懸掛樹枝自然熟化。

日常存放柚子時(shí)，可置于陰涼通風(fēng)處保持果皮干燥，避免與其他水果混放加速腐敗。若發(fā)現(xiàn)果肉干癟或霉變應(yīng)丟棄。糖尿病患者及控糖人群需注意柚子含糖量，單日食用不超過200克果肉為宜。

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