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把芒果放在大米里面能夠催熟嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
媽媽買回的芒果大多數(shù)都是沒熟的,我現(xiàn)在就想吃,把芒果放在大米里面能夠催熟嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

芒果放在大米里一般可以催熟。大米能釋放乙烯氣體并保持相對封閉的環(huán)境,有助于加速芒果成熟。

芒果屬于后熟型水果,采摘后仍會持續(xù)釋放乙烯氣體促進自身成熟。大米顆粒間的空隙可形成相對密閉的空間,使乙烯濃度升高。同時大米具有一定吸濕性,能減少芒果周圍水分流失,避免果皮皺縮。將未完全成熟的芒果埋入干燥大米中,通常2-3天可觀察到果皮顏色轉(zhuǎn)黃、果肉變軟等成熟特征。此方法尤其適合果蒂處仍發(fā)硬的青芒果,成熟均勻度優(yōu)于常溫裸露放置。

需注意大米催熟對部分品種效果有限,如凱特芒等厚皮品種因乙烯滲透較慢,可能需要更長時間。若芒果表皮已出現(xiàn)黑斑或損傷,大米包裹可能加速局部腐敗。過度成熟的芒果會釋放大量乙烯,混放可能引起周圍水果過快腐壞。建議每天檢查芒果成熟度,成熟后及時取出食用。

除大米外,香蕉、蘋果等乙烯釋放量大的水果也可作為天然催熟劑。催熟過程中應避免陽光直射,保持環(huán)境溫度在18-25攝氏度為宜。已切開的芒果不宜再催熟,須冷藏保存并盡快食用。對芒果過敏者需注意接觸大米可能殘留的果皮致敏物質(zhì)。

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