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洗菜時放鹽可以殺蟲嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
老人常說洗菜時放一點鹽就可以把菜里面的蟲殺死,這是真的嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

洗菜時放鹽一般不能有效殺蟲,但可能幫助去除部分蟲卵或表面污垢。鹽的滲透壓可能使部分蟲體脫水脫落,但對多數(shù)害蟲的殺滅效果有限。

食鹽溶液浸泡蔬菜時,高濃度鹽水可能使部分軟體昆蟲如菜青蟲因滲透壓失衡死亡,但對甲殼類害蟲或蟲卵效果較差。實驗顯示10%鹽水浸泡15分鐘可去除部分蚜蟲,但無法殺滅潛葉蠅等隱蔽性害蟲。鹽分殘留可能影響蔬菜口感,葉菜類長期浸泡還會導致營養(yǎng)流失。部分農(nóng)戶會用3-5%淡鹽水預沖洗,主要針對附著的泥土和蟲體,殺蟲仍需依賴專業(yè)農(nóng)藥或超聲波清洗設備。

使用鹽水洗菜時建議控制濃度不超過5%,浸泡時間短于10分鐘,重點搓洗莖葉交界處等蟲卵聚集部位。生食蔬菜更推薦流水沖洗配合小蘇打溶液,根莖類可去皮處理。發(fā)現(xiàn)明顯蟲害的蔬菜應當丟棄,避免食用被蟲蛀部分。日常儲存蔬菜注意保持干燥低溫,提前分揀能減少蟲害污染概率。

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