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吃蔬菜應(yīng)該注意些什么

患者:女,28歲

病情描述:
吃蔬菜對身體是好的,有的時候的蔬菜反而傷身,吃蔬菜應(yīng)該注意些什么?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃蔬菜需要注意清洗徹底、合理搭配、避免過度烹飪以及特殊人群的飲食禁忌,有助于充分獲取營養(yǎng)并減少健康風(fēng)險。

1、清洗徹底

蔬菜表面可能殘留農(nóng)藥或寄生蟲卵,建議用流動清水浸泡并搓洗,葉菜類可逐片沖洗,根莖類需去皮或刷洗。

2、合理搭配

深色與淺色蔬菜交替食用,每日攝入至少3種不同種類,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和谷物可提高營養(yǎng)素吸收率。

3、烹飪方式

急火快炒或短時間蒸煮能保留維生素,避免長時間高溫油炸;部分蔬菜如西藍花適合生吃,但豆角類必須徹底煮熟。

4、特殊注意

胃腸功能弱者避免生冷蔬菜,痛風(fēng)患者需控制高嘌呤蔬菜如香菇,服用華法林者應(yīng)穩(wěn)定攝入維生素K含量高的綠葉菜。

建議根據(jù)個人健康狀況調(diào)整蔬菜攝入量和種類,出現(xiàn)過敏或不適及時停食并就醫(yī),日常注意膳食多樣性與新鮮度。

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