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吃生拌蔬菜有哪些好處呢？

病情描述:
過(guò)節(jié)餐桌上都是大魚(yú)大肉，生拌蔬菜結(jié)果是最搶手的，吃生拌蔬菜有哪些好處呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

適量食用生拌蔬菜有助于補(bǔ)充膳食纖維、維生素C、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)促進(jìn)消化和代謝，常見(jiàn)益處主要有保留更多營(yíng)養(yǎng)、幫助控制體重、改善腸道健康、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

1、保留更多營(yíng)養(yǎng)

生拌蔬菜未經(jīng)高溫烹飪，水溶性維生素如維生素C、B族維生素等不易流失，西藍(lán)花、甜椒等食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

2、幫助控制體重

生蔬菜膳食纖維含量高且熱量低，咀嚼過(guò)程可增加飽腹感，適合作為減脂期膳食搭配，如黃瓜、生菜等。

3、改善腸道健康

膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，配合洋蔥、芹菜等富含益生元的蔬菜，有助于維持腸道菌群平衡。

4、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)

生蔬菜中的抗氧化成分如番茄紅素、槲皮素等，對(duì)預(yù)防心血管疾病和部分癌癥具有潛在益處。

建議選擇新鮮當(dāng)季蔬菜，清洗徹底避免寄生蟲(chóng)感染，胃腸功能較弱者可少量分次食用。

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