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素食者是否要重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充？

患者：男，23歲

病情描述:
我一直保持自己的素食習(xí)慣，平時(shí)的蛋白質(zhì)的補(bǔ)充是否也要重視？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

素食者需要重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，素食者可通過豆類、堅(jiān)果、全谷物、乳制品等食物獲取，必要時(shí)可遵醫(yī)囑使用蛋白粉等補(bǔ)充劑。

1、豆類：

黃豆、黑豆、鷹嘴豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白，建議每日搭配食用。發(fā)酵豆制品如豆腐乳可提高蛋白質(zhì)吸收率。

2、堅(jiān)果：

杏仁、核桃、腰果等堅(jiān)果含植物蛋白和健康脂肪，適量食用有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素。

3、全谷物：

藜麥、燕麥、糙米等全谷物蛋白質(zhì)含量較高，與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

4、乳制品：

牛奶、酸奶、奶酪等乳制品含完整蛋白質(zhì)，乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品或植物奶替代。

建議素食者定期監(jiān)測營養(yǎng)狀況，根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時(shí)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用蛋白粉等營養(yǎng)補(bǔ)充劑。

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