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萵筍葉子可以食用，適量食用萵筍葉有助于補充維生素A、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，但胃腸功能較弱者需注意焯水后食用。

1、營養(yǎng)豐富

萵筍葉富含維生素K、葉酸及膳食纖維，其營養(yǎng)價值高于莖部，涼拌或清炒可保留更多營養(yǎng)。

2、食用建議

建議選擇嫩葉部分，老葉纖維較粗可能影響口感，烹飪前用鹽水浸泡可去除表面殘留。

3、注意事項

腎功能異常者需控制攝入量，萵筍葉含一定量草酸，焯水后再食用可減少對礦物質(zhì)吸收的影響。

4、儲存方法

新鮮萵筍葉需冷藏保存，建議2-3天內(nèi)食用完畢，避免葉片萎蔫導致營養(yǎng)流失。

將萵筍葉與雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食材搭配，可提高營養(yǎng)利用率，但出現(xiàn)腹痛等不適時應停止食用。