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香蕉儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜好嗎

患者：女，26歲

病情描述:
在家里，我見(jiàn)媽媽都喜歡把香蕉用保鮮膜包起來(lái)，那香蕉儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香蕉儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹有助于延緩氧化和水分流失，但需注意透氣性避免加速腐爛，儲(chǔ)存效果受成熟度、溫度、濕度、包裹方式等因素影響。


1、成熟度影響


未完全成熟的香蕉用保鮮膜包裹可減少乙烯釋放，延緩后熟過(guò)程；已熟透的香蕉包裹后易因密閉環(huán)境滋生霉菌。


2、溫度調(diào)控


室溫存放時(shí)保鮮膜能減少水分蒸發(fā)，但高溫環(huán)境下會(huì)加劇果肉發(fā)酵；冷藏儲(chǔ)存時(shí)需包裹莖部防止凍傷。


3、濕度控制


保鮮膜可維持表皮濕潤(rùn)度防止干枯，但冷凝水積聚會(huì)導(dǎo)致果柄發(fā)黑霉變，建議間隔松開(kāi)薄膜透氣。


4、包裹方式


單獨(dú)包裹每根香蕉莖部比整串包裹更有效，避免整束密封導(dǎo)致局部腐爛擴(kuò)散，同時(shí)減少機(jī)械損傷。


儲(chǔ)存香蕉時(shí)可搭配蘋(píng)果等乙烯釋放量大的水果分開(kāi)放置，定期檢查變質(zhì)情況，表皮出現(xiàn)黑斑后建議盡快食用。

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