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喝牛骨湯有什么作用呢？

患者：女，45歲

病情描述:
媽媽最近經(jīng)常買牛骨回來煲牛骨湯喝，喝牛骨湯有什么作用呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

喝牛骨湯有助于補(bǔ)充鈣質(zhì)、促進(jìn)骨骼健康、改善關(guān)節(jié)功能、增強(qiáng)免疫力以及滋養(yǎng)胃腸。牛骨湯富含膠原蛋白、礦物質(zhì)和氨基酸，適合需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的人群適量飲用。

1、補(bǔ)充鈣質(zhì)

牛骨湯含有豐富的鈣質(zhì)，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，適量飲用牛骨湯可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和老年人骨骼健康有益。牛骨中的鈣在熬煮過程中部分溶解到湯中，更易被人體吸收。

2、促進(jìn)骨骼健康

牛骨湯中的膠原蛋白和礦物質(zhì)如磷、鎂等成分，能夠幫助維持骨骼強(qiáng)度和韌性。膠原蛋白是骨骼有機(jī)質(zhì)的重要組成部分，長(zhǎng)期適量飲用可能減緩骨質(zhì)流失，對(duì)骨折恢復(fù)和關(guān)節(jié)炎患者有一定輔助作用。

3、改善關(guān)節(jié)功能

牛骨湯中的軟骨素和葡萄糖胺等物質(zhì)，可以幫助潤(rùn)滑關(guān)節(jié)、減輕關(guān)節(jié)炎癥。這些成分在長(zhǎng)時(shí)間熬煮過程中從牛骨中釋放，對(duì)骨關(guān)節(jié)炎或運(yùn)動(dòng)后關(guān)節(jié)不適的人群可能產(chǎn)生緩解效果。

4、增強(qiáng)免疫力

牛骨湯含有多種氨基酸和微量元素，如鋅和硒，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作很重要。在季節(jié)交替或身體虛弱時(shí)飲用，可能幫助增強(qiáng)抵抗力，減少感冒等常見疾病的發(fā)生概率。

5、滋養(yǎng)胃腸

牛骨湯中的明膠成分可以在胃腸黏膜形成保護(hù)層，對(duì)胃炎或腸易激綜合征患者有一定舒緩作用。溫?zé)岬呐９菧踩菀紫?，適合術(shù)后恢復(fù)或消化不良人群作為流質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

牛骨湯雖有益處，但高尿酸血癥或痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，避免過多嘌呤加重病情。熬制時(shí)應(yīng)選用新鮮牛骨并充分煮沸，去除浮沫以減少脂肪攝入。建議搭配蔬菜一起燉煮以增加維生素含量，保持均衡飲食，避免長(zhǎng)期單一飲用。飲用后如出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)停止并咨詢醫(yī)生意見。

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