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蛋黃和豆腐一起吃好嗎?

病情描述:
我有時候會用蛋黃煮豆腐,蛋黃和豆腐一起吃好嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋黃和豆腐可以一起吃,兩者搭配能提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)及多種維生素,但需注意食用量及特殊人群限制。

蛋黃富含卵磷脂、維生素A、維生素D及鐵元素,豆腐則提供植物蛋白、大豆異黃酮和鈣。兩者組合可互補氨基酸譜,提高蛋白質(zhì)利用率,豆腐中的維生素K有助于蛋黃中維生素D的鈣吸收協(xié)同。建議采用蒸煮或涼拌方式,如蛋黃豆腐羹或麻婆豆腐加蛋,避免高溫油炸破壞營養(yǎng)。健康人群每日蛋黃攝入不超過2個,豆腐控制在100-150克,痛風(fēng)患者需減少豆腐攝入,高膽固醇血癥者應(yīng)限制蛋黃用量。

豆腐含嘌呤可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,腎功能不全者需控制植物蛋白總量。蛋黃膽固醇較高,心血管疾病患者應(yīng)謹(jǐn)慎。部分人群可能對大豆或雞蛋過敏,出現(xiàn)皮疹或胃腸不適需立即停食。烹飪時避免與含草酸高的菠菜同食,以免影響鈣吸收。

建議搭配深色蔬菜補充膳食纖維,促進(jìn)脂溶性維生素吸收。特殊人群需咨詢營養(yǎng)師制定個性化方案,避免長期單一搭配導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。若食用后出現(xiàn)腹脹或過敏反應(yīng),應(yīng)及時就醫(yī)評估。

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