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吃水果時(shí)削皮好還是不削皮好？

患者：女，35歲

病情描述:
平時(shí)吃水果時(shí)有時(shí)候會(huì)把皮削了，吃水果是削皮好還是不削皮好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃水果時(shí)是否削皮需根據(jù)水果種類和個(gè)人情況決定，部分水果建議削皮，部分水果可保留果皮食用。

蘋果、梨等表皮較厚且可能殘留農(nóng)藥的水果建議削皮食用。這類水果表皮可能存在蠟質(zhì)層或農(nóng)藥殘留，削皮可減少攝入風(fēng)險(xiǎn)。果皮與果肉交界處常含有較多膳食纖維和維生素，但現(xiàn)代種植過程中使用的農(nóng)藥可能滲透至表皮深層。葡萄、草莓等表皮較薄且易清洗的水果可保留果皮，這些水果表皮富含花青素和多酚類物質(zhì)，具有抗氧化作用。采用流水沖洗、鹽水浸泡等方式可有效去除表面農(nóng)殘。

芒果、菠蘿等必須削皮的水果表皮含有致敏物質(zhì)，直接接觸可能導(dǎo)致口唇發(fā)癢。香蕉、柑橘類水果表皮雖不可食用，但剝皮過程不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失。特殊人群如消化功能較弱者，削皮后更易消化吸收。兒童食用時(shí)建議削皮，避免農(nóng)殘攝入或果皮噎塞風(fēng)險(xiǎn)。

選擇有機(jī)種植或可溯源的水果可降低農(nóng)殘顧慮。食用前用流動(dòng)清水揉搓沖洗30秒以上，能去除大部分表面農(nóng)殘。胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用帶皮水果，果皮中的不可溶性膳食纖維可能刺激胃腸黏膜。根據(jù)季節(jié)變化調(diào)整食用方式，夏季病蟲害高發(fā)期更需注意清潔處理。

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