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蟹胃為什么不能吃？

病情描述:
我非常喜歡吃螃蟹，但是有螃蟹有些部位是不能吃的，請問蟹胃為什么不能吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蟹胃不能吃的原因主要有含有消化殘留物、可能攜帶寄生蟲、積累重金屬污染、引發(fā)胃腸不適。

1. 消化殘留物：

蟹胃是消化器官，內(nèi)部殘留未完全分解的腐殖質(zhì)和微生物，高溫烹飪也難以完全滅活，誤食可能導(dǎo)致腹瀉。

2. 寄生蟲風險：

野生蟹類胃部可能寄生肺吸蟲等寄生蟲幼蟲，常規(guī)烹飪溫度不足時易導(dǎo)致感染，需徹底剔除蟹胃部分。

3. 重金屬富集：

蟹胃作為過濾器官易沉積水體中的鉛、鎘等重金屬，長期食用可能造成重金屬中毒，尤其需警惕工業(yè)污染水域的蟹類。

4. 胃腸刺激：

蟹胃分泌的消化酶及酸性物質(zhì)可能刺激人體胃腸黏膜，敏感人群食用后易出現(xiàn)惡心、腹痛等不良反應(yīng)。

處理螃蟹時應(yīng)使用剪刀完整去除三角形蟹胃，烹飪前后均需檢查清除情況，兒童及消化功能弱者更需特別注意。

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