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豬肉中瘦肉有哪些營養(yǎng)？

患者：男，20歲

病情描述:
日常飲食里，紅燒肉是我吃得最多的一道菜，想問下豬肉中瘦肉有哪些營養(yǎng)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肉中的瘦肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、鐵、鋅等多種營養(yǎng)素，是均衡飲食的重要組成部分。瘦肉的主要營養(yǎng)包括蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B6、維生素B12、鐵、鋅、磷等。

1、蛋白質(zhì)：

瘦肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，蛋白質(zhì)含量較高且氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉健康，促進(jìn)組織修復(fù)，支持免疫功能。每100克瘦豬肉約含20克蛋白質(zhì)，消化吸收率較高。

2、維生素B1：

瘦豬肉富含維生素B1，即硫胺素，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。缺乏維生素B1可能導(dǎo)致疲勞、食欲減退等癥狀。適量攝入瘦豬肉有助于預(yù)防維生素B1缺乏。

3、維生素B6：

瘦豬肉含有較多維生素B6，參與蛋白質(zhì)代謝和血紅蛋白合成。維生素B6對(duì)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)功能有重要作用。合理食用瘦豬肉可幫助滿足日常維生素B6需求。

4、鐵：

瘦豬肉中的鐵以血紅素鐵形式存在，生物利用率較高，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。鐵元素參與氧氣運(yùn)輸和能量代謝，對(duì)兒童生長發(fā)育和女性健康尤為重要。

5、鋅：

瘦豬肉是鋅的良好膳食來源，鋅元素參與免疫功能、傷口愈合和味覺感知。鋅缺乏可能影響生長發(fā)育和免疫功能。適量食用瘦豬肉有助于維持體內(nèi)鋅水平。

建議將瘦豬肉作為多樣化飲食的一部分，注意控制攝入量，避免過量食用。烹飪時(shí)選擇蒸、煮、燉等健康方式，減少油炸等高脂烹飪方法。搭配富含維生素C的蔬菜水果食用，可提高鐵的吸收率。保持飲食均衡，結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)，有助于維持整體健康狀態(tài)。

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