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糯米粉是如何制作出來的

患者：女，29歲

病情描述:
我去南方玩的時(shí)候，到處都可以看見糯米粉這個(gè)東西，那糯米粉是如何制作出來的呢
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

糯米粉是通過將糯米經(jīng)過浸泡、磨漿、脫水、干燥等工序加工而成的粉狀食品原料。

糯米制作糯米粉的第一步是選用優(yōu)質(zhì)糯米，將糯米放入清水中浸泡一段時(shí)間，使米粒充分吸水膨脹。浸泡時(shí)間根據(jù)季節(jié)溫度不同有所差異，夏季浸泡時(shí)間較短，冬季則需要更長(zhǎng)時(shí)間。浸泡完成后，將糯米撈出瀝干水分，隨后送入磨漿機(jī)中進(jìn)行磨漿處理。磨漿過程中需要控制好加水量，使磨出的米漿濃度適中。磨好的米漿經(jīng)過篩網(wǎng)過濾，去除較大顆粒和雜質(zhì)，得到細(xì)膩的米漿。接著將米漿送入脫水設(shè)備，通過離心或壓榨的方式去除大部分水分，形成濕糯米粉塊。最后將濕粉塊進(jìn)行干燥處理，可采用自然晾曬或機(jī)械烘干的方式，待水分含量降至安全標(biāo)準(zhǔn)后，經(jīng)過粉碎、過篩等工序，即可得到細(xì)膩均勻的糯米粉成品。

糯米粉在制作過程中要注意衛(wèi)生條件，避免污染，同時(shí)控制好干燥溫度，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失。制成的糯米粉應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊。糯米粉富含碳水化合物，是制作湯圓、年糕、糍粑等傳統(tǒng)食品的主要原料，也可用于制作各種點(diǎn)心和小吃，但糖尿病患者等特殊人群需注意控制食用量。

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