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食用油怎么儲(chǔ)存才健康?

患者:女,23歲

病情描述:
每次買油的時(shí)候我總會(huì)買最大瓶的可以用好久,那么食用油應(yīng)該怎么儲(chǔ)存才健康呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

食用油健康儲(chǔ)存方法主要有密封避光、控制溫度、避免污染、定期更換。


1、密封避光


使用后立即蓋緊瓶蓋,選擇深色玻璃或不銹鋼容器存放,紫外線會(huì)加速油脂氧化酸敗。


2、控制溫度


遠(yuǎn)離灶臺(tái)等熱源存放,最佳儲(chǔ)存溫度為10-25℃,高溫環(huán)境易導(dǎo)致油脂變質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。


3、避免污染


取油時(shí)使用干燥專用工具,避免水分和食物殘?jiān)烊?,微生物污染?huì)縮短保質(zhì)期。


4、定期更換


開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完,反復(fù)煎炸的油需單獨(dú)存放并盡快使用,酸價(jià)過高的油應(yīng)及時(shí)丟棄。


建議購買小包裝食用油,根據(jù)烹飪需求選擇不同煙點(diǎn)的油品,核桃油等不飽和脂肪酸含量高的油需冷藏保存。

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