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小火炒蔬菜可以嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
每個人炒菜的習(xí)慣都不相同,我喜歡小火炒蔬菜,小火炒蔬菜可以嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
為了享受烹飪的樂趣,許多人無論什么菜都遵循著小火慢燒的原理,但是這樣不僅是時間的浪費(fèi),對營養(yǎng)元素也是浪費(fèi)。例如維C,遇熱易氧化分解,所以時間越長流失也就越多。
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