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小火炒蔬菜可以嗎?

患者:女,26歲

病情描述:
每個(gè)人炒菜的習(xí)慣都不相同,我喜歡小火炒蔬菜,小火炒蔬菜可以嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
為了享受烹飪的樂(lè)趣,許多人無(wú)論什么菜都遵循著小火慢燒的原理,但是這樣不僅是時(shí)間的浪費(fèi),對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素也是浪費(fèi)。例如維C,遇熱易氧化分解,所以時(shí)間越長(zhǎng)流失也就越多。
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