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有哈喇味的食品還能吃嗎？

患者：男，29歲

病情描述:
我前段時(shí)間買的點(diǎn)心忘記吃了，今天發(fā)現(xiàn)很大一股哈喇味，有哈喇味的食品還能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

有哈喇味的食品不建議繼續(xù)食用。哈喇味通常由脂肪氧化、微生物污染、儲(chǔ)存不當(dāng)、食品添加劑變質(zhì)等原因引起。

1、脂肪氧化

食品中的不飽和脂肪酸在氧氣作用下發(fā)生酸敗，產(chǎn)生醛酮類物質(zhì)。需丟棄變質(zhì)食品，避免食用堅(jiān)果、油炸食品等易氧化食材。

2、微生物污染

霉菌或細(xì)菌繁殖導(dǎo)致食品腐敗，可能伴隨毒素產(chǎn)生。發(fā)現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即停止食用，尤其是谷物、豆制品等高危食品。

3、儲(chǔ)存不當(dāng)

高溫潮濕環(huán)境加速食品變質(zhì)過程。建議將易腐食品密封后存放于陰涼干燥處，開封后盡快食用完畢。

4、添加劑變質(zhì)

某些食品防腐劑在失效后可能產(chǎn)生異味。購(gòu)買時(shí)注意保質(zhì)期，避免長(zhǎng)期囤積含防腐劑的加工食品。

日常應(yīng)注意檢查食品氣味與外觀，儲(chǔ)存時(shí)使用密封容器，堅(jiān)果類食品建議冷藏保存，出現(xiàn)哈喇味需整批丟棄不可部分食用。

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