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楊梅可以放在冰箱中保存嗎？

病情描述:
我喜歡吃冰鎮(zhèn)楊梅，早上去買了些，楊梅可以放在冰箱中保存嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

楊梅可以放在冰箱中保存。楊梅冷藏保存主要有延長保鮮期、減緩氧化速度、抑制細(xì)菌滋生、保持口感等作用。

1、延長保鮮期

冰箱低溫環(huán)境能延緩楊梅成熟過程，通常可保存3-5天。建議用透氣的食品盒盛放，避免密封導(dǎo)致水汽凝結(jié)。

2、減緩氧化

低溫可降低楊梅多酚氧化酶活性，減少果肉褐變。存放時(shí)保留果蒂能進(jìn)一步減緩氧化反應(yīng)。

3、抑制細(xì)菌

4℃以下環(huán)境能抑制霉菌和酵母菌繁殖。存放前需剔除破損果實(shí)，避免交叉污染。

4、保持口感

冷藏可維持楊梅細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整性，食用前取出放置10分鐘能恢復(fù)最佳風(fēng)味。

保存時(shí)注意與其他氣味強(qiáng)烈食物分開放置，食用前用淡鹽水輕輕沖洗表面即可。

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