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病豬死后可以吃嗎

患者：女，28歲

病情描述:
我家豬是生病死的，丟了怪可惜的，不知道這樣的豬肉還能不能吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

病豬死后絕對不可食用。病死豬肉可能攜帶病原體、毒素蓄積、傳播人畜共患病、引發(fā)食物中毒等風(fēng)險(xiǎn)。

1、病原體感染

病死豬可能攜帶非洲豬瘟病毒、口蹄疫病毒等烈性傳染病原體，高溫烹飪也無法完全滅活，人類接觸或食用后存在感染風(fēng)險(xiǎn)。

2、毒素蓄積

豬只死亡后體內(nèi)會快速產(chǎn)生尸胺、腐胺等生物胺類毒素，同時(shí)患病期間使用的獸藥可能殘留，長期攝入會導(dǎo)致肝腎損傷。

3、人畜共患病

旋毛蟲病、豬鏈球菌病等人畜共患病可通過食用未檢疫的病死豬肉傳播，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腦膜炎、敗血癥等并發(fā)癥。

4、食品安全風(fēng)險(xiǎn)

病死豬肌肉組織腐敗速度快，易滋生沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等食源性致病菌，食用后可能出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀。

發(fā)現(xiàn)病死豬須立即報(bào)告農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁私自宰殺或銷售，日常購買豬肉應(yīng)選擇檢疫合格的鮮肉產(chǎn)品。

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