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熟食和生食怎樣保存為宜？

病情描述:
看到媽媽經(jīng)常把生熟食往冰箱里一起放，沒有采取任何隔離措施，這樣好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

熟食和生食保存方式需嚴(yán)格區(qū)分，熟食需密封冷藏或冷凍，生食應(yīng)分類包裝后冷藏或冷凍。

熟食保存前需充分冷卻至室溫，避免熱氣導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度波動(dòng)。短期存放可用保鮮盒密封冷藏，溫度維持在0-4攝氏度，存放時(shí)間不超過3天。長(zhǎng)期保存建議分裝冷凍，溫度低于零下18攝氏度，可存放1-3個(gè)月。熟食解凍后須徹底加熱至中心溫度超過70攝氏度再食用。生食保存需按種類處理，肉類魚類應(yīng)去除內(nèi)臟血水后分裝冷凍，蔬菜水果需擦干表面水分用透氣袋冷藏，菌菇類建議用紙袋包裹存放。所有生熟食品均需標(biāo)注存放日期，避免過期食用。冰箱內(nèi)熟食放置上層，生食放下層，防止交叉污染。定期清潔冰箱隔層與密封條，保持干燥環(huán)境。

日常保存需注意檢查食品狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異味、霉變或質(zhì)地改變應(yīng)立即丟棄。熟食再次食用前需觀察是否變質(zhì)，生食烹飪前需充分沖洗。建議使用專用砧板與刀具處理生熟食，避免交叉感染。冰箱存放量不宜超過七成容量，確保冷氣循環(huán)。若需攜帶外出，熟食需用保溫箱加冰袋保存，2小時(shí)內(nèi)食用完畢。

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