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打豆?jié){還可以增加什么配料?

患者:女,40歲

病情描述:
每天早上喝純的豆?jié){孩子都喝膩了,在打豆?jié){的時(shí)候還可以增加一些什么食材來(lái)提高豆?jié){的味道?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

打豆?jié){時(shí)可以根據(jù)個(gè)人需求增加紅豆、黑芝麻、燕麥、紅棗、核桃等配料。這些食材既能提升豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又能豐富口感。

一、紅豆

紅豆富含膳食纖維和植物蛋白,與豆?jié){搭配可增強(qiáng)飽腹感,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。紅豆中的鐵元素還能幫助改善貧血癥狀,適合女性或體質(zhì)虛弱者。制作時(shí)需提前浸泡4-6小時(shí),確保充分軟化。

二、黑芝麻

黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣質(zhì),能補(bǔ)充豆?jié){中不足的礦物質(zhì)成分。其天然香氣可掩蓋豆腥味,特別適合兒童飲用。建議將黑芝麻炒熟后研磨成粉再加入,以提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。

三、燕麥

燕麥片可增加豆?jié){的粘稠度,提供β-葡聚糖等可溶性膳食纖維。這種組合能延緩血糖上升速度,適合糖尿病患者作為早餐。即食燕麥可直接加入熱豆?jié){中攪拌,傳統(tǒng)燕麥需提前煮熟。

四、紅棗

紅棗能自然調(diào)和豆?jié){的澀味,其環(huán)磷酸腺苷成分有助于改善血液循環(huán)。去核紅棗與黃豆共同浸泡后打漿,可使甜味充分融合。體質(zhì)燥熱者應(yīng)注意控制用量,每次3-5顆為宜。

五、核桃

核桃仁富含ω-3脂肪酸和維生素E,與豆?jié){中的植物蛋白形成營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。建議先用溫水浸泡核桃去除澀味,打漿時(shí)添加量不超過(guò)黃豆的1/3,避免油脂過(guò)多影響口感。

添加配料時(shí)需注意食材特性,堅(jiān)果類建議提前烘烤激發(fā)香氣,谷物類需充分泡發(fā)。特殊體質(zhì)人群應(yīng)謹(jǐn)慎選擇,如腎病患者需控制高鉀食材攝入,過(guò)敏體質(zhì)者避免添加致敏成分。現(xiàn)打豆?jié){最好在2小時(shí)內(nèi)飲用完畢,存放時(shí)需冷藏并盡快食用。搭配全麥面包或雜糧饅頭食用,可構(gòu)成更完整的營(yíng)養(yǎng)早餐。

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