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白蘿卜可以補充維生素C嗎?

病情描述:
媽媽告訴我白蘿卜營養(yǎng)非常多,建議我多吃點,我想知道白蘿卜可以補充維生素C嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白蘿卜可以補充維生素C,每100克白蘿卜約含20毫克維生素C,適合作為日常膳食維生素C的來源之一。

1、維生素C含量

白蘿卜的維生素C含量中等,低于柑橘類水果但高于部分根莖類蔬菜,適量食用有助于滿足每日部分需求。

2、生物利用率

白蘿卜中的維生素C為水溶性,烹飪時高溫長時間加熱可能導致流失,建議涼拌或快速焯水以保留更多營養(yǎng)素。

3、協(xié)同營養(yǎng)素

白蘿卜含有的芥子油苷在咀嚼時可轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽,與維生素C共同發(fā)揮抗氧化作用,增強機體免疫力。

4、食用建議

成人每日維生素C推薦攝入量為100毫克,約500克白蘿卜可滿足全日需求,建議搭配獼猴桃等富含維生素C的食物多樣化補充。

白蘿卜皮部維生素C含量高于肉質(zhì)部,建議洗凈后帶皮食用,同時避免與堿性食物同食以減少維生素C氧化損失。

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