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豬肝有什么功效

患者：男，42歲

病情描述:
爸爸喜歡吃豬肝蘸蒜醬，我也挺愛吃的，請(qǐng)問吃豬肝有什么好處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素和B族維生素，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等功效，可適量搭配菠菜、胡蘿卜、枸杞、黑木耳等食物，也可遵醫(yī)囑使用右旋糖酐鐵、琥珀酸亞鐵、葉酸片等藥物輔助治療。

一、補(bǔ)血護(hù)眼

豬肝含鐵量高且吸收率高，能改善缺鐵性貧血；維生素A可預(yù)防夜盲癥，適合用眼過度人群。但高膽固醇血癥患者需控制攝入量。

二、增強(qiáng)免疫

維生素A和鋅元素協(xié)同作用可維持黏膜屏障完整性，提升淋巴細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期適量食用有助于傷口愈合。

三、促進(jìn)代謝

維生素B2參與能量轉(zhuǎn)化，維生素B12維持神經(jīng)功能。代謝綜合征人群建議每周食用不超過100克。

四、營養(yǎng)儲(chǔ)備

血紅素鐵和葉酸對(duì)孕婦及生長發(fā)育期兒童尤為重要。建議搭配維生素C含量高的果蔬提高鐵吸收率。

新鮮豬肝需充分煮熟后食用，避免與抗凝藥物同服。存在痛風(fēng)或肝腎疾病者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整攝入量。

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