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為什么吃蘋果最好帶皮吃？

患者：女，26歲

病情描述:
平時(shí)我吃蘋果的時(shí)候喜歡把皮削掉，但朋友說只有帶皮吃對(duì)身體才好，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

蘋果帶皮吃能更完整地保留膳食纖維、維生素和多酚類物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于促進(jìn)消化和抗氧化。蘋果皮中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有膳食纖維、維生素C、槲皮素、三萜類化合物等，這些成分對(duì)健康有積極作用。

1、膳食纖維豐富

蘋果皮含有大量不溶性膳食纖維，尤其是果膠和纖維素。這些成分能增加腸道內(nèi)容物體積，刺激腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，對(duì)控制體重有一定幫助。完整食用帶皮蘋果比去皮蘋果攝入的膳食纖維量高出一半以上。

2、維生素C保留完整

蘋果皮中維生素C含量是果肉的2-3倍。維生素C是水溶性維生素，去皮過程會(huì)造成部分流失。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除自由基，促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)免疫力。帶皮食用可最大限度獲取蘋果中的維生素C。

3、多酚類物質(zhì)含量高

蘋果皮中多酚類物質(zhì)如果皮苷、槲皮素等含量顯著高于果肉。這些植物化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化、抗炎特性，能幫助降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，蘋果皮的多酚含量占整個(gè)蘋果的50%以上，去皮會(huì)損失大部分這類有益成分。

4、三萜類化合物獨(dú)特

蘋果皮特有的三萜類化合物如熊果酸、齊墩果酸等，在果肉中含量極低。這些成分具有抗炎、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等潛在健康益處。實(shí)驗(yàn)室研究顯示，三萜類化合物可能通過多種途徑發(fā)揮保健作用，帶皮食用能獲取這些獨(dú)特成分。

5、礦物質(zhì)吸收更佳

蘋果皮中含有鉀、鈣、鎂等多種礦物質(zhì)，與果肉中的有機(jī)酸結(jié)合更易被人體吸收。這些礦物質(zhì)對(duì)維持電解質(zhì)平衡、神經(jīng)肌肉功能有重要作用。同時(shí)，果皮中的多酚類物質(zhì)能幫助提高部分礦物質(zhì)的生物利用率。

選擇帶皮吃蘋果時(shí)，建議優(yōu)先選用有機(jī)種植或無農(nóng)藥殘留的蘋果，食用前用流動(dòng)清水反復(fù)搓洗。對(duì)于胃腸敏感人群，可根據(jù)自身情況適量食用。蘋果作為健康膳食的一部分，建議每天食用1-2個(gè)中等大小的蘋果，與其他水果搭配攝入，保持飲食多樣性。儲(chǔ)存蘋果時(shí)注意保持干燥通風(fēng)，避免擠壓，以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。

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